양파 보관법과 활용법｜통양파 보관부터 카레·구이까지

안녕하세요. 가족의 집밥을 기록하는 류주부입니다.

저희 집은 양파를 한 번에 1kg 정도씩 삽니다. 사 온 양파는 베란다 수납장에 걸어두고 요리할 때 필요한 만큼 꺼내 씁니다. 손질해 둔 양파가 있는 날에는 냉장고에서 그것부터 꺼내 쓰고요. 오늘은 우리 집 양파 보관법과 평소 양파를 어떻게 먹는지 이야기해 봅니다.

 

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통양파는 베란다 수납장에 그물망으로

통양파를 두는 곳은 햇빛이 거의 들지 않고 비교적 서늘한 베란다 수납장입니다. 껍질이 붙은 양파는 그물망에 넣어 수납장에 걸어둡니다.

손질한 양파는 밀폐용기에 담아 냉장 보관

겉이 눌리거나 상처가 난 양파는 먼저 상태를 살펴봅니다. 손질해서 쓸 수 있으면 손상된 부분을 정리합니다. 썩었거나 곰팡이가 보이는 양파는 버립니다.

손질한 양파는 키친타월로 감싸 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣습니다. 다음에 요리할 때는 베란다에서 통양파를 꺼내기 전에 냉장고에 손질해 둔 양파부터 챙겨 씁니다.

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숯불구이부터 카레까지, 우리 집에서 양파 먹는 법

숯불에 자색양파 굽기

고기를 숯불에 구울 때는 자색양파도 옆에 같이 올립니다. 생으로 먹을 때는 매운맛이 있는데, 숯불에 구우면 단맛이 올라와서 고기랑 잘 어울려요.

카레에 넣을 양파는 천천히 볶기

카레를 만드는 날에는 양파를 갈색빛이 날 때까지 천천히 볶아 캐러멜라이징한 뒤 넣습니다. 양파를 이렇게 볶아 넣으면 카레에도 단맛이 은근하게 배어요.

생양파는 소스에 찍어 먹기

불을 쓰지 않고 먹을 때는 생양파를 먹기 좋게 썰어 소스에 찍어 먹습니다. 구운 양파와는 또 다른 아삭한 맛이 있어요.