닭안심 닭죽 만드는 법｜찹쌀과 삼계탕 육수로 끓이는 우리 집 닭죽

아이들 밥상과 집밥을 기록하는 류주부입니다.

 

우리 집 닭죽은 닭안심을 삼계탕 재료와 함께 푹 삶아 낸 육수로 끓입니다. 불린 찹쌀을 참기름이나 들기름에 볶고, 잘게 찢은 닭과 볶음밥용 냉동야채를 넣는 방식입니다. 오늘은 이렇게 만드는 닭안심 닭죽과 요즘 롤팬으로 조금 편하게 조리하는 이야기를 남겨봅니다.

 

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최근에는 아이가 교정과 발치를 한 뒤 닭죽을 준비했습니다. 완성된 죽은 한 김 식혀서 주었습니다.

평소 만들던 음식이지만, 이번에는 아이가 먹을 때의 온도에도 신경을 쓰게 됐어요.

닭안심 닭죽에 넣은 재료

• 닭안심
• 삼계탕 재료
• 찹쌀
• 볶음밥용 냉동야채
• 참기름 또는 들기름
• 닭안심을 삶을 물

채소는 볶음밥용으로 나온 냉동야채를 사용합니다. 닭죽을 끓일 때 여러 채소를 따로 손질하지 않아도 돼서 편합니다.

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닭안심을 삶은 육수까지 사용합니다

닭안심은 삼계탕 재료와 함께 푹 삶습니다. 삶은 닭안심은 건져 잘게 찢고, 닭을 삶은 육수는 죽을 끓일 때 사용하도록 준비합니다.

우리 집 닭죽은 이 육수를 사용하는 것이 조리의 시작입니다. 닭고기만 넣는 것이 아니라 닭안심과 삼계탕 재료를 함께 끓인 국물로 찹쌀을 익힙니다.

불린 찹쌀을 볶고 닭과 야채를 넣습니다

찹쌀은 미리 불려둡니다. 불린 찹쌀을 참기름이나 들기름에 볶은 뒤, 잘게 찢어둔 닭안심과 볶음밥용 냉동야채를 넣습니다.

여기에 준비한 닭 육수를 붓고 푹 끓입니다. 닭고기는 잘게 찢어 넣고 찹쌀도 충분히 익도록 끓이는 것이 제가 만드는 방식입니다.

계속 젓던 닭죽, 요즘은 롤팬으로

 

 

 

예전에는 죽이 바닥에 눌어붙지 않도록 냄비 앞에서 계속 저어가며 끓였습니다. 닭죽을 만드는 동안에는 젓는 일에 손이 계속 갔습니다.

최근에는 롤팬을 사용하면서 이 과정이 한결 편해졌습니다. 같은 닭안심 닭죽을 끓여도 계속 손으로 저어야 했던 때와는 수고가 다르더라고요.

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아이들과 함께 먹은 닭죽 한 끼

닭죽을 다 끓이고 나면 그릇에 나누어 담아 아이들 식사를 준비합니다. 닭안심은 잘게 찢고 찹쌀은 푹 익혀, 한 숟가락에 닭고기와 찹쌀, 야채가 함께 담기도록 끓였습니다.

 

 

최근에는 아이의 교정과 발치 후에도 닭죽을 준비했습니다. 평소 만들던 닭죽이지만, 이번에는 한 김 식혀서 주었습니다. 같은 메뉴라도 아이의 상황에 따라 식사를 준비할 때 신경 쓰는 부분이 달라집니다.

 

닭을 삶고 찢어 준비하는 손은 가지만, 냉동야채를 활용하고 롤팬으로 끓이면서 조리 부담은 조금 줄었습니다. 아이들 밥상에 올리는 닭죽도 이렇게 우리 집에 편한 방법으로 만들어가고 있습니다.