카레는 아이들뿐만 아니라 가족 모두 좋아하는 요리 메뉴 중 하나입니다. 카레는 요리하기 간편하면서도 영양이 좋으며 아이들에게 야채도 듬뿍 먹일 수 있어서 자주 해 먹는 요리입니다.
카레의 효능과 부작용 등을 소개하고 아이들 식단에 다양하게 활용하는 방법을 소개합니다.
카레 효능
1. 항암 효과: 카레의 주원료인 강황 커큐민은 다양한 연구를 통해 강력한 항암효과가 있다고 합니다. 암세포의 확산을 억제하고 사멸을 유도하여 항암에 좋은 효과가 있습니다.
2. 혈관 건강: 카레 가루는 혈류를 촉진하고 혈관 기능을 향상하게 시키는 효과가 있습니다. 심장 질환 발생위험을 줄일 수 있을 뿐 아니라 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되어 당뇨병 예방에 효과적이라고 합니다.
3. 항염증 효과: 카레 가루의 주요 향신료 중 강황, 고수, 칠리 페퍼와 같은 천연 항염증제가 들어 있는데 커큐민이라는 색소가 들어 있어서 염증 반응을 줄이는 데 도움을 줍니다. 칠리 페퍼에는 캡사이신이 포함되어 있으며 항염증에 뛰어난 효과가 있습니다.
4. 활성산소 제거: 활성산소는 산소보다 큰 활성을 가진 물질로 노화/성인병/암과 같은 질병을 초래하는 주범입니다. 카레는 루테인, 자이안틴, 커민, 피넨을 포함한 수많은 산화방지제가 함유되어 있어서 활성산소가 세포를 손상하는 것을 예방하며 심장병이나 암 등과 같은 질환을 감소하는데 효능이 있습니다.
5. 통증 완화: 강황 속 커큐민은 통증 완화 효과가 있습니다. 실제 기존 질환이 없는 사람을 대상으로 연구를 한 결과 커큐민이 근육통을 완화하는 도움을 주었다는 결과가 있다고 합니다.
6. 다이어트: 카레에 들어있는 캡사이신이나 커큐민은 체내 지방 대사를 촉진하고 지방 축적을 막아줘서 체중 감량에 도움을 줍니다. 하지만 카레를 요리할 때 고칼로리 재료보단 야채와 콩 등 저칼로리 재료를 넣어서 칼로리를 낮춰 섭취하는 것이 좋습니다.
카레 부작용 및 단점
1. 소화 문제: 카레는 향신료와 야채 그리고 고기 등 다양한 재료들을 합쳐서 만든 음식입니다. 그래서 카레를 먹은 후 배가 가득 찬 느낌을 받거나 가스와 설사 같은 경험을 할 수 있습니다. 또한 소수의 사람에게서 위 역류 및 속 쓰림을 느낄 수 있다고 합니다.
2. 나트륨: 카레는 나트륨 덩어리인 음식입니다. 나트륨이 과도하게 섭취할 경우 수분 저류, 고혈압에 노출되기도 합니다.
3. 항응고 작용: 카레의 부작용 중에선 항응고 작용을 하기 때문에 혈압 관련 약을 드시거나 수술 전후에는 섭취 시 주의하는 것이 좋습니다. 또한 임산부는 자궁 수축을 발생시킬 수 있으므로 임산부/수유부는 섭취를 금하시는 것을 추천합니다.
카레 재료
카레를 만들 땐 다양한 재료를 사용할 수 있어서 냉장고의 식재료를 줄이는 데 많은 도움을 주는 음식입니다.
양파/당근/감자/버섯 등 다양한 야채들을 재료로 활용할 수 있고 돼지고기/소고기/닭고기 등 육류의 주재료에 따라서도 다른 카레를 만들어 낼 수 있다는 게 장점입니다. 또한 주재료(육류)가 없더라도 야채만으로도 즐길 수 있는 카레는 채식주의자에게도 충분히 맛있는 요리가 됩니다.
활용 레시피
1. 카레 라이스 : 밥 위에 카레를 듬뿍 얻는 가장 기본적인 카레라이스입니다. 카레라이스에 소시지/치킨 등 토핑을 얹어서 먹을 수 있습니다. 아이들에게는 요즘 쉽게 구매할 수 있는 모양틀을 사용하여 밥의 모양을 다양하게 하면 눈으로도 더 즐겁게 즐길 수 있으며 더 잘 먹게 되는 효과가 있습니다. 아이들의 요리라 매운 카레를 사용할 수 없다면 시치미 등을 구비해서 뿌려 먹는 것도 추천합니다.
2. 카레 우동 : 아이들이라면 면을 참 좋아합니다. 밥과 카레만으로도 충분히 맛이 있지만 우동면을 삶아 카레와 함께 비벼 먹는다면 색다른 카레를 먹을 수 있습니다. 카레 위에 반숙된 달걀 프라이도 얹는다면 더 부드러운 카레 우동을 맛볼 수 있습니다.
3. 돈가스 카레 : 돈가스를 튀겨서 카레와 함께 먹는 방법도 있습니다. 바삭한 돈가스에 얹은 카레로 느끼하지 않고 부드럽게 먹을 수 있는 새로운 요리가 탄생합니다. 돈가스뿐만 아니라 새우튀김 등 다양한 튀김류로 카레를 즐기는 방법도 있습니다.
4. 카레 스파게티 : 의외로 스파게티 면과도 잘 어울리는 카레. 스파게티 면을 삶아 크림 카레와 함께 사용하면 괜찮은 요리가 탄생합니다.